Champagne Simon-Devaux
Familiechampagne uit de Côte des Bar
Champagne Simon-Devaux is gevestigd in Celles-sur-Ource, in de Côte des Bar. Sinds 2003 maakt Alain Simon champagne als récoltant-manipulant: de familie verzorgt het werk van de wijngaard tot de fles. Hun percelen liggen in drie delen van de Champagne: de Côte des Bar, de Côte des Blancs en de Vallée de la Marne. Het huis produceert jaarlijks ongeveer 40.000 tot 45.000 flessen.
Die verschillende herkomsten en druiven geven de familie veel mogelijkheden bij het samenstellen van de cuvées. Een deel van de reservewijnen rijpt op houten vaten. In de wijngaard wordt de bodem bewerkt zonder chemische onkruidbestrijding. Het domein is gecertificeerd voor Viticulture Durable en Champagne en Haute Valeur Environnementale, twee programma’s voor duurzamere wijnbouw.
Onze selectie brengt twee stijlen samen. Tradition Brut heeft een frisse fruitigheid met tonen van amandel en honing. L’Éphémère Brut Nature is een blanc de blancs van Chardonnay en Pinot Blanc, zonder dosage. De basiswijn wordt gemaakt in roestvrijstalen tanks en rijpt vervolgens op fles. Kies Tradition voor een rondere stijl, of L’Éphémère voor citrus, wit fruit en een drogere indruk.
